من المطبخ الايطالي...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الدجاج على الطريقة الإيطالية

المقادير:

- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع

- بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة

- فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات

- 3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح

- حبة بندورة كبيرة مفرومة

- 2/1ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية)

- رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون

- كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة

- علبة صغيرة معجون بندورة ( 3 ملاعق أكل)

- كوب طحين متبل بالملح والفلفل

- 4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة)

- عصير ليمون حسب الذوق

- دهن للقلي

الطريقة:

1) يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين.

2) في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر.

3) يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد.

4) يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد.

5) يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.

6) تضاف قطع الدجاج والبندورة و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.

7) يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج.

Cool

يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.

9) تقدم مع الأرز أو الخضروات.

ملاحظة: يمكن اضافة كمية أكبر من السائل بحيث يتكون مرق متوسط الثخن و يقدم الدجاج مع الأرز.